老粮行成“网红打卡地”,师傅现打芝麻酱“滴水不漏”
2019-12-24 13:21:19来源:阅读:1

雍和宫大街改造完成后,同日升粮行古色古香的新门脸吸引了不少游客,店里零打麻酱的视频经美食达人10万+的传播后,老粮行不仅成了“网红打卡地”,二分芝麻、八分花生的“二八酱”也成了京城年轻人追捧的新时尚。

老粮行成“网红打卡地”,师傅现打芝麻酱“滴水不漏”

不少年轻人专程来买现打麻酱

12月23日下午,北新桥三条西口外的同日升粮行迎来客流高峰,店面北侧的一角则排起了长队,队伍尽头就是风靡京城的“网红二八酱”。只见师傅左手抄起罐头瓶,右手拿着长柄勺在酱缸里轻轻一转,勺子里已是满满的芝麻酱。师傅端着勺子颠了三四下,让芝麻酱在空中拉出一条漂亮的曲线,准确地投入了瓶口中。眼看瓶子装满了,师傅的右手娴熟地一转,勺背立刻阻断了多余的酱汁,瓶口没沾上一滴多余的酱汁芝麻酱。盖盖,上秤,贴签……整套动作10秒钟不到,一气呵成,“滴水不漏”的绝技令顾客纷纷称赞,不少人一直拿着手机拍视频、拍照片。

老粮行成“网红打卡地”,师傅现打芝麻酱“滴水不漏”

来同日升买现打麻酱,除了用店里卖的2块钱一个的罐头瓶装,很多熟客还会从家里带来五花八门的瓶子,酱豆腐瓶、矿泉水瓶,甚至还曾有顾客拿油桶来装麻酱,十分考验师傅的功力。“在我们店,打麻酱的手艺是上个世纪六七十年代传下来的,老师傅手把手教,所有员工都要学,要做到‘滴水不漏’最少要练3个月。”店里负责打酱的师傅姓刘,入行已近三年了,他现场演示了打麻酱的诀窍:“把勺子45度侧着伸进去蘸酱,而不是盛酱,蘸到70%左右,再一翻手腕把酱用勺子兜上来。”

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